Våre utvekslingselever plasseres i byer. Familien består vanligvis av mor, far og 3 barn. De har også ofte en hushjelp som holder orden på huset for dem. Som i andre land i Mellom-Amerika, så er familielivet viktig, og mye av det sosiale foregår rundt måltidene. Ecuadors kultur er veldig inkluderendes og er derfor til en stor fordel for utvekslingselver som fort blir en del av familien.

Ecuador er kjent for sine eksotiske frukter, sine fiske- og sjøretter med høy kvalitet, og de ulike sortene av Andenespotetene. Man finner både nasjonale og regionale matretter over hele landet som for eksempel sitronmarinerte reker, kjøttfyllte grønsaker og ristet mais. Landets najonalrett er cuy (grillet marsvin).

Ecuadors spesialiteter er supper, og disse serveres som regel som forrett foran hvert måltid. Ris er basismat i Ecuador og man spiser det til hvert måltid. De vanligste suppene er locro soup (ost, avocado og poteter) og chupe de pescado (en fiske- og grønnsakssuppe).